Viande, poisson, œuf : combien ?

Avant 3 ans, ses besoins en protéines sont en bonne partie couverts par le lait. La viande, le poisson et l’œuf se donnent donc en petite quantité, à un seul repas par jour. Un repère simple après 6 mois : 10 g par jour et par année d’âge en cours.

Les bons gestes

• Une seule fois par jour, midi ou soir.
• Privilégiez la volaille, et variez : viande, œuf, et du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras.
• Le poisson se donne aux mêmes quantités que la viande, sans arêtes.
• Toujours bien cuits, à cœur ; la viande hachée, très cuite.
• L’œuf se donne dur au début ; ensuite, toujours bien cuit (omelette bien prise, gâteau cuit à cœur), jamais à la coque ni mollet.
• Le jambon blanc, découenné et dégraissé, peut les remplacer de temps en temps : 1 c. à café mixé très lisse vers 4–6 mois, 2 c. à café ensuite, 4 entre 1 et 2 ans, 6 entre 2 et 3 ans. Les autres charcuteries restent exceptionnelles, et les recettes de Klelia n’en utilisent pas.

Pourquoi pas plus ?

Un excès de protéines ne lui est pas utile. C’est aussi pour cette raison qu’après 1 an, les autorités de santé conseillent de ne pas dépasser l’équivalent de 800 ml de lait et de laitages par jour.