Les matières grasses, indispensables

Contrairement aux idées reçues, un tout-petit a besoin de matières grasses : avant 3 ans, ses besoins en lipides sont importants pour le développement de son cerveau, de ses yeux et de sa peau. Le lait en apporte une grande partie ; ses repas complètent, dès les premières purées.

Par jour ou par repas ?

L’affichette de Santé publique France (2021) compte 1 c. à café d’huile par jour jusqu’à 1 an ; ses fiches mémo de 2025 demandent des matières grasses à chaque repas dès 6 mois, avec 1 c. à café d’huile dans la purée du midi. Les recettes de Klelia suivent les fiches : 1 c. à café dans chaque plat salé.

Lesquelles ?

• Plutôt de l’huile, en variant : colza et noix, riches en oméga 3, et olive.
• De temps en temps un peu de beurre, ou parfois un peu de crème.
• Les huiles de tournesol, de maïs, de pépins de raisin ou d’arachide apportent surtout des oméga 6 : pour ses purées, préférez colza et noix.

Comment ?

• Ajoutez-les crues, dans la purée cuite et mixée, au moment de servir.
• Évitez les fritures.
• Vérifiez l’étiquette des petits pots : s’ils ne contiennent pas de matière grasse, ajoutez-en.
• Pas de produits allégés avant 3 ans : ni lait, ni yaourt, ni fromage blanc demi-écrémés, écrémés ou à 0 %.