Dès 9 mois · Plat
Omelette aux fines herbes et petits pois à la française
De mai à juillet, des petits pois fondus avec le cœur d’une laitue, une échalote et de la pomme de terre, et une omelette d’un œuf bien cuite aux fines herbes, en petits morceaux tendres.
- Âge
- dès 9 mois
- Petits morceaux
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 4
- portions bébé
Ingrédients
- Petits pois : 350 g (écossés (environ 800 g de cosses), frais ou surgelés nature)
- Salade : 100 g (le cœur d’une laitue, lavé, émincé finement)
- Échalotes : 1 (émincée très finement)
- Pomme de terre : 280 g (épluchées, en dés d’1 cm)
- Eau : 150 ml (pour les petits pois)
- Œuf : 1 (¼ par portion, cuit en omelette le jour du repas)
- Lait infantile ou maternel : 1 c. à soupe (préparé comme d’habitude)
- Persil : 2 brins (plat, feuilles très finement ciselées)
- Ciboulette : 2 brins (ciselée très finement)
- Beurre : 3 g (pour la poêle)
- Huile de colza : 4 c. à café (au moment de servir, une par portion)
Allergènes : oeufs. Introduire les allergènes
Étapes
Mettez l’échalote, les petits pois, les dés de pomme de terre et la laitue dans une casserole avec 150 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux : les petits pois et les dés de pomme de terre doivent s’écraser sans effort entre votre pouce et votre index, et presque toute l’eau être absorbée.
Écrasez à la fourchette environ la moitié des légumes pour lier le tout, et partagez en 4 portions.
Le jour du repas, battez l’œuf avec le lait, le persil et la ciboulette. Faites fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive, versez l’œuf en une fine couche et faites cuire 3 minutes à couvert, à feu doux. Retournez l’omelette et faites cuire encore 2 minutes : elle doit être bien cuite partout, sans aucune partie liquide ni brillante.
Coupez l’omelette en 4 parts égales, puis une part en petits morceaux d’1 cm : chacun doit s’écraser sans effort entre votre pouce et votre index.
Réchauffez la portion de petits pois bien chaud à cœur, ajoutez l’huile de colza, laissez tiédir et posez dessus les morceaux d’omelette. Installez bébé assis bien droit dans sa chaise et restez à côté de lui pendant tout le repas.
Comme toutes les recettes de Klelia Recettes : ni sel, ni sucre, ni miel ajoutés, pas de lait de vache avant 1 an, fruits à coque en poudre, œuf bien cuit, aliments ronds coupés. Ce qu’on évite avant 1 an
