Dès 12 mois · Plat
Poisson pané maison au four
Une panure dorée au four, un poisson blanc tendre dedans : on le mange avec les doigts.
- Âge
- dès 12 mois
- Comme les grands
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4
- parts en famille
Ingrédients
- Lieu jaune : 500 g (filets sans peau)
- Œuf : 1 (battu)
- Pain : 80 g (rassis, mixé en chapelure fine)
- Blé (farine) : 40 g
- Persil : 4 brins (ciselé très finement)
- Citron : 1 (non traité, le zeste râpé)
- Huile de colza : 2 c. à soupe
- Pomme de terre : 800 g (en bâtonnets épais)
- Petits pois : 400 g (frais écossés ou surgelés)
- Beurre : 10 g
Allergènes : poissons, oeufs, gluten. Introduire les allergènes
Étapes
Préchauffez le four à 210 °C. Mélangez les bâtonnets de pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile, étalez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Coupez le poisson en bâtonnets de 2 cm de large. Passez-les du bout des doigts pour vérifier qu’il ne reste aucune arête.
Mélangez la chapelure, le persil et le zeste de citron. Passez chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant.
Posez-les sur une seconde plaque, arrosez du reste d’huile et enfournez-les pour les 15 dernières minutes, en les retournant à mi-cuisson : le poisson doit être blanc et se détacher en lamelles à cœur.
Faites cuire les petits pois 10 minutes à l’eau, égouttez-les et ajoutez le beurre.
Comme toutes les recettes de Klelia Recettes : ni sel, ni sucre, ni miel ajoutés, pas de lait de vache avant 1 an, fruits à coque en poudre, œuf bien cuit, aliments ronds coupés. Ce qu’on évite avant 1 an
