Dès 9 mois · Plat
Risotto fondant au potimarron et poulet
Un riz crémeux où le potimarron fond en cuisant, avec du poulet en tout petits morceaux et un peu de comté.
- Âge
- dès 9 mois
- Petits morceaux
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 3
- portions bébé
Ingrédients
- Riz : 75 g (rond, à risotto (arborio))
- Potimarron : 330 g (épluché, épépiné, en dés de 1 cm)
- Échalotes : 1 (petite, hachée très finement)
- Poulet : 30 g (filet, en dés de 1 cm)
- Eau : 450 ml (chaude)
- Fromage : 10 g (comté râpé)
- Huile d’olive : 3 c. à café (1 pour nacrer le riz, 2 à partager au moment de servir)
Allergènes : lait. Introduire les allergènes
Étapes
Dans une casserole à fond épais, faites fondre l’échalote 2 minutes à feu doux dans 1 c. à café d’huile d’olive, sans la laisser colorer. Ajoutez le riz et remuez 1 minute, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Ajoutez le potimarron et le tiers de l’eau chaude. Laissez cuire à petit feu en remuant souvent, et versez le reste de l’eau peu à peu, à mesure que le riz l’absorbe.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les dés de poulet et poursuivez 15 à 20 minutes : le riz doit être très tendre, le potimarron fondu, et le poulet blanc à cœur, sans trace rosée (coupez le plus gros dé pour vérifier).
Hors du feu, incorporez le comté et écrasez légèrement à la fourchette : le potimarron fait une crème, le poulet s’émiette en petits morceaux. Ajoutez un peu d’eau chaude si le risotto est trop épais.
Répartissez en 3 portions et partagez le reste de l’huile d’olive au moment de servir.
Comme toutes les recettes de Klelia Recettes : ni sel, ni sucre, ni miel ajoutés, pas de lait de vache avant 1 an, fruits à coque en poudre, œuf bien cuit, aliments ronds coupés. Ce qu’on évite avant 1 an
