Dès 9 mois · Plat
Risotto crémeux courgette, saumon et basilic
Un riz rond cuit doucement jusqu’à devenir crémeux, sans crème ni fromage, avec de la courgette fondante et du saumon émietté.
- Âge
- dès 9 mois
- Petits morceaux
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 3
- portions bébé
Ingrédients
- Riz : 60 g (rond, type arborio)
- Courgette : 200 g (lavée, en tout petits dés)
- Oignon : 20 g (épluché, très finement haché)
- Saumon : 30 g (pavé sans peau)
- Basilic : 4 feuilles
- Eau : 450 ml (chaude, un peu moins suffit parfois)
- Huile de colza : 3 c. à café (au moment de servir, une par portion)
Allergènes : poissons. Introduire les allergènes
Étapes
Mettez le riz et l’oignon dans une petite casserole avec 150 ml d’eau chaude. Laissez cuire à feu doux en remuant souvent.
Dès que l’eau est absorbée, ajoutez-en une louche, puis une autre, et ainsi de suite. Au bout de 10 minutes, ajoutez la courgette.
Poursuivez 12 à 15 minutes : le riz doit être très tendre et crémeux, un peu plus cuit que pour les grands.
Pendant ce temps, faites cuire le saumon 8 minutes à la vapeur : il doit être rose pâle et opaque jusqu’au centre. Émiettez le poisson du bout des doigts en vérifiant qu’il ne reste aucune arête.
Mélangez le saumon et le basilic finement ciselé au risotto. Pour un bébé de 9 mois, écrasez légèrement à la fourchette.
Servez tiède, avec une petite cuillerée d’huile de colza par bol.
Comme toutes les recettes de Klelia Recettes : ni sel, ni sucre, ni miel ajoutés, pas de lait de vache avant 1 an, fruits à coque en poudre, œuf bien cuit, aliments ronds coupés. Ce qu’on évite avant 1 an
