Dès 6 mois · Plat
Purée d’épinards et patate douce au bœuf
Les épinards de printemps, adoucis par la patate douce, avec un peu de bœuf : une purée toute lisse, vert profond.
- Âge
- dès 6 mois
- Découvertes
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4
- portions bébé
Ingrédients
- Épinards : 450 g (frais lavés et équeutés, ou 280 g surgelés nature (le même poids une fois cuits))
- Patate douce : 280 g (épluchée, en cubes)
- Bœuf : 40 g (rumsteck ou tende de tranche, sans gras ni nerfs, en petits dés)
- Huile de colza : 1 c. à café (par portion, au moment de servir)
Étapes
Lavez les épinards frais dans plusieurs eaux et retirez les grosses tiges. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm ; coupez le bœuf en dés de 1 cm.
Faites cuire la patate douce et les dés de bœuf 15 minutes à la vapeur, ajoutez les épinards par poignées et poursuivez 5 minutes (8 minutes s’ils sont surgelés) : la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance dans la patate douce.
Coupez le plus gros dé de bœuf : il doit être cuit à cœur, brun-gris, sans trace rosée ; sinon, prolongez de 5 minutes et vérifiez de nouveau.
Égouttez les épinards en les pressant légèrement. Mixez d’abord le bœuf seul, très finement, avec 2 c. à soupe d’eau de cuisson, puis ajoutez les épinards et la patate douce, et mixez longuement, jusqu’à une purée bien lisse, sans filaments.
Partagez en 4 portions et ajoutez l’huile de colza dans la portion de bébé au moment de servir.
Comme toutes les recettes de Klelia Recettes : ni sel, ni sucre, ni miel ajoutés, pas de lait de vache avant 1 an, fruits à coque en poudre, œuf bien cuit, aliments ronds coupés. Ce qu’on évite avant 1 an
